Setas y leguminosas incorporadas a la dieta, como tratamiento antiinflamatorio

“Se está probando con níscalo, boletus, champiñón, seta de cardo (cultivada), trompeta negra, rebozuelo, marzuelo, trufa,…” según la investigadora Ana García Lafuente, con resultados positivos.

Una investigación llevada a cabo por el Centro para la Calidad de los Alimentos ha arrojado luz sobre los efectos antiinflamatorios de determinados compuestos de setas y leguminosas. Según la doctora Ana García Lafuente se han conseguido resultados importantes dado que en la actualidad “la inflamación, sobre todo la inflamación crónica, no tiene un tratamiento efectivo”, y añade que “hay mucho interés en encontrar antiinflamatorios de origen natural que no tenga efectos secundarios y que pueda ser administrado o ingerido a través de la dieta”. Entre las leguminosas que mejores resultados han dado se encuentran la lenteja pardina, el garbanzo de Fuentesaúco, la alubia blanca y la alubia morada del Barco de Ávila.

Fuente: Heraldo de Soria
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