El GO TuberLabel fomenta el consumo de trufa negra a través de actividades y de una guía
El Grupo Operativo Tuber Label está centrado desde su inicio en el fomento del consumo de trufa negra. Para ello, durante el primer semestre de 2023 ha realizado diversas actividades divulgativas.
Por un lado, ha lanzado esta semana una Guía para el fomento del consumo de trufa negra. Esta actividad se enmarca dentro de la acción de diversificación del consumo de trufas entre consumidores. La publicación aspira a ser un instrumento para promover el consumo responsable de la trufa negra, y productos elaborados con trufa, en nuestro país. En ella se puede encontrar información útil que ayuda a identificar las diferentes especies de trufa, conocer su grado óptimo de madurez, aprender a manipular y conservarla y lo más importante: una invitación a introducir en su dieta, un alimento natural y maravilloso, con las recetas de tres reconocidos chefs. La publicación está disponible para descarga gratuita en la página web del Proyecto.
Por otro lado, durante el mes de marzo celebró cenas maridadas en restaurantes de Segovia y de Soria, cuya finalidad era igualmente fomentar el consumo de trufa negra entre restauradores y público general. En estas cenas, los comensales participaron también de una pequeña “masterclass” ya que cada plato es presentado por el cocinero, quien en compañía del truficultor explican tanto el plato como las características de la trufa utilizada para su elaboración.
Asimismo, recientemente ha lanzado su primer newsletter, que recoge la información generada por el Grupo Operativo durante el primer semestre del año 2023. Entre las actividades desarrolladas en este periodo destaca, además de las citadas anteriormente, la participación en la 36ª edición del Salón Gourmets en Ifema (Madrid), el evento de presentación oficial del proyecto y los paneles de cata de trufa negra, cuyo objetivo era establecer unos estándares de calidad que ayuden a valorizar la trufa negra. Para la realización de estos paneles se contó con la colaboración del centro de investigación CARTIF.
Estas y otras informaciones del proyecto se pueden ampliar en el Tuberblog y en el Boletín de noticias nº 1 de Tuber Label.