La localidad vallisoletana de Pedrajas de San Esteban concentra el 90% de las empresas que transforman el piñón blanco en el sur de Europa

Más de 300 familias de la comarca viven del sector

Pedrajas de San Esteban es la capital del piñón blanco del Mediterráneo, hasta el punto de que el 90% de las empresas que transforman dicho manjar está ubicado en la localidad vallisoletana. Más de 300 familias de la comarca viven del sector del piñón, con 40 empresas de claro perfil familiar, lo que pone de manifiesto su importancia económica y social. La media de producción de una familia es de 12.000 a 13.000 kilogramos de piñón blanco.
Hasta ahora, las industrias catalanas comercializaban la práctica totalidad del piñón transformado en Castilla y León, aunque ahora también se han unido las compañías italianas.
La provincia de Valladolid concentra más de la mitad de hectáreas de pinares en producción de toda la región, sobre un total de 90.000 hectáreas. En total, en la España existen 400.000 hectáreas de pino piñonero.

Fuente: El Norte de Castilla
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